cocinas-restaurantes-dimensiones-reducidas

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El presente artículo es un ejercicio teórico de diseño y cálculo del equipamiento que debe proyectarse para una pequeña cocina de un restaurante. Los grandes proyectos de equipamiento que realiza Fagor Industrial pasan normalmente por los correspondientes departamentos de Proyectos. Cuando se trata de diseñar grandes cocinas para colectividades se suelen barajar instalaciones para dar de comer a cientos de comensales, con importantes áreas de cocina para equipar en sus diferentes zonas, y en donde se estudian los circuitos internos de transporte de alimentos, accesos, interrelaciones de las áreas…
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